Cantarelas (Pfifferlinge) en salsa de crema
Tuve suerte de ver cantarelas en el mercado. Aunque los relaciono con un clima más suave, y aunque ha sido tan caluroso en las últimas dos semanas que mi familia ha estado en una huelga de alimentos, debo decir que fue muy bien recibida a la hora de la cena! Ingredientes:
- 1,5 lb (750 gr) cantarelas
- 1 cebolla-finamente picada
- 2 clavos de ajo-prensados
- 7 oz (200 gr) de tocino picado
- 1 taza de crema
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de maicena
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
Indicaciones:
- Lavar los chanterelles muy bien. Los remojo en agua y los enjuago bien.
- Freír las cebollas a fuego medio. Agrega el tocino y el ajo, y continúa cocinando durante unos 10 minutos.
- Agregue la leche, la crema y las especias.
- Justo antes de servir, añadir el almidón de maíz previamente diluido en un poco de agua, y dejar hervir en breve.
- Sirva con patatas hervidas.