Cantarelas (Pfifferlinge) en salsa de crema

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Tuve suerte de ver cantarelas en el mercado. Aunque los relaciono con un clima más suave, y aunque ha sido tan caluroso en las últimas dos semanas que mi familia ha estado en una huelga de alimentos, debo decir que fue muy bien recibida a la hora de la cena! Ingredientes:

  • 1,5 lb (750 gr) cantarelas
  • 1 cebolla-finamente picada
  • 2 clavos de ajo-prensados
  • 7 oz (200 gr) de tocino picado
  • 1 taza de crema
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de maicena
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

Indicaciones:

  1. Lavar los chanterelles muy bien.  Los remojo en agua y los enjuago bien.
  2. Freír las cebollas a fuego medio. Agrega el tocino y el ajo, y continúa cocinando durante unos 10 minutos.
  3. Agregue la leche, la crema y las especias.
  4. Justo antes de servir, añadir el almidón de maíz previamente diluido en un poco de agua, y dejar hervir en breve.
  5. Sirva con patatas hervidas.

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