Pollo con mantequilla de maní

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Una amiga del Perú me habló de este plato ayer y sonaba tan interesante que tuve que probarlo!  La receta peruana original está hecha con trozos de pollo, previamente fritos, pero le di un giro, y lo hice en el horno ya que me gusta cortar en tiempo de preparación.

Ingredientes:

  • 1 pollo
  • 2 cebollas cortadas
  • 2 clavos de ajo-prensados
  • 2 tazas de tomates cortados
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla de maní
  • aceite de oliva
  • 1/2 taza de agua

Indicaciones:

  1. Mezcle los tomates, el ajo, las cebollas, el agua y la sal en un molde para hornear.
  2. Pollo con mantequilla de maní 1 Coloca el pollo en el centro y espolvorea sal, pimienta, ajo en polvo y aceite de oliva.
  3. Cubrir y hornear en un horno de 350 º F (180 º C) durante unos 45 minutos. Descubre, busca agua y sigue horneando por otros 45 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho.
  4. Sacar del horno, y añadir la mantequilla de maní a la salsa-mezclar bien.

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