Zacusca – crema rumana de verduras asadas

Una amiga de Rumania me enseñó cómo hacer esta deliciosa crema de verduras.  Se puede servir con galletas, tostadas o cualquier tipo de pan. Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 5 pimentos
• 3 zanahorias
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 1-2 cucharaditas de sal
• pimienta al gusto

Indicaciones:

1. Asar los pimientos y las berenjenas (ver pimientos morrones y Baba ghanoush)
2. Cocine las zanahorias peladas en un poco de agua hasta que estén tiernas.
3. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos (Deseche la cáscara de berenjena y pele los granos y deseche las semillas primero).
4. Mezcla.  Refrigerar antes de servir.