Zacusca – crema rumana de verduras asadas
Una amiga de Rumania me enseñó cómo hacer esta deliciosa crema de verduras. Se puede servir con galletas, tostadas o cualquier tipo de pan. Ingredientes:
- 3 berenjenas
- 5 pimentos
- 3 zanahorias
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1-2 cucharaditas de sal
- pimienta al gusto
Indicaciones:
- Asar los pimientos y las berenjenas (ver pimientos morrones y Baba ghanoush)
- Cocine las zanahorias peladas en un poco de agua hasta que estén tiernas.
- Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos (Deseche la cáscara de berenjena y pele los granos y deseche las semillas primero).
- Mezcla. Refrigerar antes de servir.