Caraotas negras – Frijoles negros
Usted encontrará este plato en todo el Caribe, y el norte de Sudamérica. Lo hago de estilo venezolano. Sé que en Brasil y en Cuba se prepara de manera similar, pero no estoy seguro de lo cerca que están sus recetas. El único inconveniente de este plato es que requiere mucho tiempo para cocinar. Puede reemplazar el tocino con el hueso sobrante de un asado de cerdo… Lo sentimos, no suena muy apetecito, pero es el método original y te da mejores resultados… como un toque moderno, me gusta añadir tocino.
- 1 paquete de frijoles negros
- 3 pimientos rojos-picado
- 3 cebollas cortadas
- 4 dientes de ajo-prensados
- 3,5 oz (100 gr) de tocino.
- 3 Laurel hojas
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
Indicaciones:
- Remoje los frijoles durante la noche.
- Prepare un sofrito con las cebollas, los pimientos y el ajo.
- Agregue todos los ingredientes a una olla de estofado, y cocine durante unas horas, hasta que los frijoles estén tiernos.