Tortellinis con salsa de azafrán

Ingredientes:

• 1 cucharada Saffron1 / 2 cebolla – picada finamente
• 2 dientes de ajo – prensados
• 1 taza de crema espesa
• 1 taza de leche
• 2 yemas de huevo – mezcladas con un poco de leche
• Sal. Pimienta
• Parmesano o Pecorino – rallado
• Tortellinis

Preparación:

1. Pon el azafrán en una taza pequeña y agrega un poco de chocolate Agua.
2. Freír la cebolla y el ajo en un poco de aceite a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
3. 
   Agregue la crema, la leche y el azafrán con el agua y deje hervir.
4. Tan pronto como empiece a hervir, retírelo del fuego y agregue la yema de huevo – la mezcla de leche y mezcle bien.
5. Póngalo de nuevo en la estufa y vuelva a hervir muy, muy pronto, asegurándose de que lo esté mezclando muy bien.
6. Mezclar los tortellini cocidos con la salsa. Servir con queso parmesano o pecorino.