Arepas

Esta es una delicia venezolana con la que me alegré de crecer.  No hay nada mejor que comer una arepa y tener un buen “café con leche” para el desayuno.  ¡ Romperé cualquier dieta para ellos! Felizmente voy a omitir crème brûlée-no hay problema-pero arepas no puedo resistir! Ingredientes:

• 2 tazas harina PAN-harina de maíz, disponible en la mayoría de los mercados latinoamericanos (Alemania: Asia Markt)
• 2 1/2 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar (marrón o refinado)

Indicaciones:

1. 
   Agregue la harina de maíz, la sal y el azúcar a un tazón y mezcle bien.
2. Mida el agua, y luego agréguelo todo a la vez al tazón.
3. 
   Rápidamente, mezcle la harina y el agua con una mano.  Usted tiene que asegurarse de que hacer esto muy rápido, si no, grumos se formarán y tendrá que amasar durante mucho tiempo.  Si lo mezclas mientras sigue siendo líquido, no tendrás que amasar en absoluto-¡ realmente! En su lugar, ahora usted tiene tiempo para hacer un buen café y relajarse durante unos 15 minutos, mientras que la harina absorbe el agua.
4. Ahora es el momento de formar los arepas.
5. Tome sobre una cuchara grande de masa, y primero hacer una pelota
6. Púlselo para formar un disco de 4 “(8 cm) de diámetro y unos 1/2” (1 cm) de espesor-como un panecillo inglés!
7. 
   Humedecer los dedos con un poco de agua y cerrar cualquier hueco que se forme al presionar la masa.  La superficie debe ser lisa. (Ver mi video en YouTube si necesita aclarar este procedimiento)
8. 
   Si usted es el orgulloso propietario de un “budare”, lo podrá utilizar para hacer las arepas.  Si no, una sartén de hierro fundido curado también funcionará (que es más o menos lo que es un budare).  Un budare es mejor que una olla de hierro fundido regualr porque los bordes son bajos, por lo que es mucho más fácil de girar los arepas.  Si no tiene ninguno, ¡ compre uno! 😉 … sólo bromeaba!!!,-simplemente freír las arepas en una sartén antiadherente, con muy poco aceite.  En el budare, basta con añadir un poco de aceite, y luego esparcirlo con una toalla de papel.
9. Es necesario freír los arepas durante unos 3 minutos a cada lado.  Esto se hace sólo para formar una película dura alrededor de la arepa, para que pueda terminar de cocinarlos en el horno-en el estante, no en una olla de galletas! La arepa a la que apunto se volvió antes.  Si te gusta que tus arepas se vean más ligeros, por todos los medios los convierten tan pronto como se forme la película, pero si te gusta el look tostado, ¡ déjalos un poco más!
10. Hornear en horno a 350 º F (180 º C) durante 10 minutos.
11. 
    Deje que los arepas descansen en una cesta (cubra con una toalla limpia) durante unos 5 minutos.
12. En Venezuela los arepas se comen casi todos los días para desayunar en lugar de pan.  Se cortan por la mitad (de nuevo, como un panecillo inglés), y se pueden rellenar con jamón, queso, queso blanco (similar a la mozarella), rodajas de aguacate, “carne mechada”, incluso rodajas de tomate…