Arepas

Das ist eine venezolanische Delikatesse, mit der ich gerne aufgewachsen bin.  Es gibt nichts Schöneres, als eine Arepa zu essen und ein nettes „Café con leche“ zum Frühstück zu haben.  Ich werde jede Diät für sie zu brechen! Ich überspringe gerne Crème brûlée-kein Problem-aber arepas kann ich nicht widerstehen! Zutaten:

• 2 Tassen Harina PAN-Maismehl, erhältlich auf den meisten lateinamerikanischen Märkten (Deutschland: Asien Markt)
• 2 1/2 Tassen Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker (braun oder raffiniert)

Zubereitung:

1. 
   Maismehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und gut vermischen.
2. 
   Das Wasser messen und dann auf einmal in die Schüssel geben.
3. 
   Schnell das Mehl und das Wasser mit einer Hand vermischen.  Man muss dafür sorgen, dass man das sehr schnell macht, wenn nicht, es bilden sich Klumpen und man muss es lange kneten.  Wenn man es mischt, solange es noch flüssig ist, muss man gar nicht kneten-wirklich! Stattdessen haben Sie jetzt Zeit, sich einen schönen Kaffee zu machen und sich für etwa 15 Minuten zu entspannen, während das Mehl das Wasser tränkt.
4. Jetzt ist es an der Zeit, die Arepas zu bilden.
5. 
   Nehmen Sie etwa einen großen Löffel Teig, und machen Sie zuerst einen Ball
6. 
   Drücken Sie es zu einer Scheibe 4 „(8 cm) im Durchmesser und ca. 1/2“ (1 cm) dick-wie ein englischer Muffin!
7. 
   Befeuchten Sie Ihre Finger mit etwas Wasser und schließen Sie alle Lücken, die beim Drücken des Teiges entstehen.  Die Oberfläche sollte glatt sein. (Siehe mein Video auf youtube, wenn Sie diese Prozedur klären müssen)
8. 
   Wenn Sie zufällig stolzer Besitzer eines „Buddares“ sind, nutzen Sie es bitte.  Wenn nicht, funktioniert auch eine gewöltete gusseiserne Pfanne (das ist mehr oder weniger das, was ein Kumpel ist).  Ein Kumpel ist besser als eine regualr gusseiserne Pfanne, weil die Kanten niedrig sind, so dass es viel einfacher ist, die Arepas zu drehen.  Wenn Sie keine haben, kaufen Sie eine! 😉 … Nur ein Scherz!!!,-die Arepas nur auf einer Nonstick-Pfanne braten, mit sehr wenig Öl.  Auf dem Kumpel reicht es, nur ein wenig Öl hinzugeben und es dann mit einem Papiertuch zu verteilen.
9. 
   Sie müssen die Arepas für etwa 3 Minuten auf jeder Seite braten.  Dies geschieht nur, um einen harten Film um die Arepa zu bilden, so dass Sie sie im Ofen kochen können-auf dem Regal, nicht auf einer Plätzchenpfanne! Die Arepa, auf die ich zeige, wurde früher gedreht.  Wenn Sie Ihre Arepas leichter aussehen lassen wollen, drehen Sie sie auf jeden Fall, sobald sich die Folie bildet, aber wenn Sie den gerösteten Look mögen, lassen Sie sie ein bisschen länger!
10. Im Backofen bei 180 ° C für 10 Minuten backen.
11. 
    Die Arepas in einem Korb ruhen lassen (mit einem sauberen Handtuch bedecken) ca. 5 Minuten.
12. In Venezuela werden arepas fast jeden Tag zum Frühstück statt zum Brot gegessen.  Sie schneiden sie durch die Mitte (wieder, wie ein englischer Muffin), und Sie können sie mit Schinken, Käse, queso blanco (ähnlich wie mozarella), Avocado-Scheiben, „carne mechada“ (Post kommt bald), sogar Tomatenscheiben füllen …  Mehr oder weniger, alles, was Sie normalerweise mit Brot essen würden!