Quiche de queso
Estando en Suiza por el momento, no es de extrañar que todos mis platos de esta semana estén llenos de queso. ¡ Esto no es una excepción! 1 lb (500 gr) de queso suizo rallado 1 cucharadita de maicena 3/4 taza medio y medio (o …
Month: May 2010
Sopa de klimpas
¡Esta era la sopa favorita de mi infancia! Mi bisabuela letona solía hacerlo cuando yo era muy, muy joven, y luego mi mamá se hizo cargo de la receta. Aquí está la receta: Ingredientes: Consommé-ver el post de ayer 1 huevo 3 cucharadas de harina 1/4 …
Pollo con brócoli
Creo que me gusta cualquier plato con queso… Supongo que tiene que ver con mis raíces suizas;-) En Suiza, en los restaurantes de la familia, casi todo tiene queso en ella-si no, ponen queso en la parte superior!
Ingredientes:
- 1 pollo en trozos
- 2 zanahorias, 1 palo de apio, perejil
- 1 brócoli grande en trozos pequeños
- 3 oz (100 gr) de queso rallado (Gruyère)
- 3 oz (100 gr) de parmesano rallado
- sal y pimienta al gusto
- 5 cucharadas de harina
- 3 oz (75 gr) de mantequilla
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta y nuez moscada al gusto
Indicaciones:
- Coloca el pollo en una olla de caldo. Añadir las zanahorias, el apio, el perejil y 1 cucharadita de sal. Añadir agua y hervir durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno.
- Saca el pollo y deja enfriar. Guarda el caldo de pollo para un Consommé agradable.
Para la salsa de nata (Béchamel):
- En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio.
- Añadir la harina y dejar freír mientras se agita constantemente durante unos 2 minutos.
- Agregue la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Lleve el fuego a medio-alto, y continúe revolviendo hasta que empiece a hervir.
Ahora para ponerlo todo junto:
- Haz una primera capa de brócoli.
- Luego una capa de pollo.
- Una capa de salsa Béchamel, y luego al final, espolvorear Gruyère y parmesano.
- Colocar en un horno caliente a 350 º F (180 º C) durante aproximadamente 1 hora.
Palillos de pescado
¡ Esta es una manera fácil de hacer palos de pescado caseros! Ingredientes: 1 lb (500 gr) filetes de pescado cortados en rayas finas 1 huevo 1 taza de migas de pan Sal Aceite Indicaciones: Espolvorear un poco de sal sobre las rayas de pescado …
Tostadas francesas crujientes
Recuerdo haber comido tostadas francesas “crujientes” cuando era niño. ¡ Hay un pequeño truco para hacerlos! Ingredientes:
- 8 rebanadas de pan sándwich
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- Azúcar
- canela
- Aceite
- Mermelada, azúcar en polvo, jarabe de arce
Indicaciones:
- Mezclar 2 huevos, leche, 1 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de canela en un tazón.
Sumergir las rebanadas de pan, una por una en la masa.
Freír las rebanadas de pan en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio. Póntelos a un lado.
Devuelva las rodajas fritas a la sartén y espolvoree la canela y el azúcar en cada lado. Fry en breve, sólo para caramelizar el azúcar sobre las tostadas francesas. ¡ Esto te dará tostadas francesas realmente crujientes!
Tortellinis con salsa de azafrán
Ingredientes: 1 cucharada Saffron1 / 2 cebolla – picada finamente 2 dientes de ajo – prensados 1 taza de crema espesa 1 taza de leche 2 yemas de huevo – mezcladas con un poco de leche Sal. Pimienta Parmesano o Pecorino – rallado Tortellinis Preparación: …
Pollo crujiente
Ingredientes: 2 tazas de copos de maíz 1/2 taza de harina 2 huevos 1 pollo – en trozos Sal, pimienta y ajo en polvo. Aceite para freír Preparación: Espolvoree sal, pimienta y ajo en polvo sobre los trozos de pollo. Coloque los copos de maíz …
Caraotas negras – Frijoles negros
Usted encontrará este plato en todo el Caribe, y el norte de Sudamérica. Lo hago de estilo venezolano. Sé que en Brasil y en Cuba se prepara de manera similar, pero no estoy seguro de lo cerca que están sus recetas. El único inconveniente de este plato es que requiere mucho tiempo para cocinar. Puede reemplazar el tocino con el hueso sobrante de un asado de cerdo… Lo sentimos, no suena muy apetecito, pero es el método original y te da mejores resultados… como un toque moderno, me gusta añadir tocino.
- 1 paquete de frijoles negros
- 3 pimientos rojos-picado
- 3 cebollas cortadas
- 4 dientes de ajo-prensados
- 3,5 oz (100 gr) de tocino.
- 3 Laurel hojas
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
Indicaciones:
- Remoje los frijoles durante la noche.
- Prepare un sofrito con las cebollas, los pimientos y el ajo.
- Agregue todos los ingredientes a una olla de estofado, y cocine durante unas horas, hasta que los frijoles estén tiernos.
Arepitas
Seguir las indicaciones para hacer arepas, pero formándolas bien pequeñitas para comerlas como aperitivos. También se sirven junto con parrilla.