Zacusca-rumänische Brotaufstrich

Eine Freundin aus Rumänien hat mir gezeigt wie ich diese köstliche Mus machen kann.  Sie können es mit Crackers, Toast oder jeder Art von Brot servieren. Zutaten:

• 3 Eggpflanzen
• 5 Paprika (CH: Peperoni)
• 3 Karotten
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• 1-2 Teelöffel Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Paprika und Auberginen braten (siehe Pimientos Morrones und Baba Ghanoush)
2. Die geschälten Karotten in etwas Wasser kochen, bis sie weich sind.
3. Alle Zutaten in einen Lebensmittelverarbeiter geben (die Auberginen schälen und die Pimentos schälen und die Samen zuerst abwerfen).
4. mischen.  Vor dem Servieren abschmecken.