Tortellini mit Safransoße

Zutaten:

• 1 Esslöffel Safran
• 1/2 Zwiebel – fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen – gepresst
• 1 Tasse schwere Sahne
• 1 Tasse Milch
• 2 Eigelb – mit etwas Milch vermischt
• Salz
• Pfeffer
• Parmesan oder Pecorino – gerieben
• Gekochte Tortellini

Zubereitung

1. Geben Sie den Safran in eine kleine Tasse und fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu.
2. Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei schwacher Hitze 2 – 3 Minuten in einem winzigen Stück Öl an.
3. 
   Sahne, Milch und Safran mit Wasser zugeben und zum Kochen bringen.
4. Sobald es zu kochen beginnt, nehmen Sie es von der Hitze und geben Sie die Eigelb-Milch-Mischung hinzu und mischen Sie alles gut.
5. Setzen Sie es wieder auf den Herd und bringen Sie es sehr, sehr schnell zum Kochen, um sicherzustellen, dass Sie es gut mischen.
6. Mischen Sie die gekochten Tortellini mit der Sauce.
7. Mit Parmesan oder Pecorino servieren.