Month: June 2010

Quiché de brócoli

Quiché de brócoli

Ingredientes: 1 gran corteza de tarta 1 1/2 tazas de brócoli 1/2 tazas de guisantes 1/2 taza de cebolla picada 1 taza de Gruyère rallado 3 huevos 1 taza de crema pesada 1/2 taza de leche 1 1/2 cucharaditas de sal nuez moscada y pimienta 

Ensalada de tomate, mozzarella y albahaca

Ensalada de tomate, mozzarella y albahaca

Ingredientes: 3 tomates maduros 1/2 lb (250 gr) mozzarella Hojas de albahaca Vinagre balsámico Aceite de oliva Sal al gusto Indicaciones: Rebanar los tomates y la mozzarella. Organizar en forma circular, alternando rodajas de tomate con mozzarella y hojas de albahaca. Vertir vinagre balsámico y 

Helado de yogur con fresas

Helado de yogur con fresas

Agregué algo de Grenadina al yogurt helado para un toque de sabor y un poco de color.  Grenadina es un jarabe hecho de jugo de Granada, por lo que es dulce y añade un sabor muy agradable – sólo asegúrese de que no sea una imitación de jarabe hecho a base de maíz.

Ingredientes:

  • 2 tazas de yogur natural
  • 3 cucharadas de Grenadina
  • 1/2 tazas de fresas-rebanadas
  • fresas enteras para decorar

Indicaciones:

  1. Coloque el yogur, la granadina y las fresas en rodajas en una máquina de helados.
  2. Cuando el yogur congelado esté listo, sirva y decore con algunas fresas.
Pabellón criollo

Pabellón criollo

Este es el plato nacional de Venezuela.  También se puede servir con arepas y queso blanco (queso blanco-similar a la mozarella). Ingredientes: Arroz (cocido) Plátanos fritos Caraotas negras Carne mechada Indicaciones: Sirva todos los ingredientes en un plato y espolvoree un poco de queso blanco 

Plátanos fritos

Plátanos fritos

Para este plato se necesitan plátanos realmente maduros.  Cuando quiero decir realmente maduro es cuando se ven tan negro que usted piensa que usted debe deshacerse de ellos.  Este es el sentido común para cualquier persona nacida y criada en o alrededor del Caribe, pero 

Zacusca – crema rumana de verduras asadas

Zacusca – crema rumana de verduras asadas

Una amiga de Rumania me enseñó cómo hacer esta deliciosa crema de verduras.  Se puede servir con galletas, tostadas o cualquier tipo de pan. Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 5 pimentos
  • 3 zanahorias
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • 1-2 cucharaditas de sal
  • pimienta al gusto

Indicaciones:

  1. Asar los pimientos y las berenjenas (ver pimientos morrones y Baba ghanoush)
  2. Cocine las zanahorias peladas en un poco de agua hasta que estén tiernas.
  3. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos (Deseche la cáscara de berenjena y pele los granos y deseche las semillas primero).
  4. Mezcla.  Refrigerar antes de servir.
Sofrito de cerdo con cúrcuma y jengibre

Sofrito de cerdo con cúrcuma y jengibre

Estaba en el abasto esta mañana, y tenían té de jengibre con cúrcuma. Debo decir que encontré la combinación tan interesante que tuve que hacer algo parecido para la cena – no el té, sino el sofrito! Ingredientes: 1/2 lb de carne de cerdo cortada 

Shish kebabs – pinchos venezolanos

Shish kebabs – pinchos venezolanos

Estamos teniendo un verano terrible, así que tuve que hacer los kebabs shish en la estufa.  De cualquier manera funciona bien, pero debo decir, con el cerdo que casi funciona mejor en una sartén, ya que uno puede ajustar el tiempo de cocción y la 

Yogurt helado de banana y stracciatella

Yogurt helado de banana y stracciatella

Si estás cansado de comprar helado en la tienda, intenta hacer el tuyo propio.  Justo antes de servir la cena, agrego todos los ingredientes a la máquina de helados, y para cuando hayamos terminado de comer, ¡ está listo! Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de yogur de vainilla
  • 1 plátano-puré
  • 1 rebanadas de plátano
  • 4 cucharadas de copos de chocolate

Indicaciones:

  1. Encienda su máquina de helados.
  2. Comienza añadiendo el yogur, luego los plátanos y luego los copos de chocolate.
  3. Déjalo correr por unos 25 minutos.
  4. Decorar con los plátanos cortados.
Pollo con mantequilla de maní

Pollo con mantequilla de maní

Una amiga del Perú me habló de este plato ayer y sonaba tan interesante que tuve que probarlo!  La receta peruana original está hecha con trozos de pollo, previamente fritos, pero le di un giro, y lo hice en el horno ya que me gusta 

Yogur con bananas y frutillas

Yogur con bananas y frutillas

Es hora de agregar el aperitivo favorito de mi familia en el blog.  Cuando los niños eran pequeños, empecé a hacer “cambur machacado”.  “Cambur” es banana en Venezuela (no en otros países de habla hispana), y “machacado” significa puré.  Creo que el nombre comenzó como 

Kasseler con sauerkraut

Kasseler con sauerkraut

Ingredientes:

  • 4 chuletas de cerdo ahumadas
  • 1/2 repollo en rodajas finas
  • 1 puede chucrut
  • 1 cebolla picada
  • 4 granos de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 hojas de laurel
  • 4 bayas de enebro secas
  • 1 taza de jugo de manzana

Indicaciones:

  1. En una olla grande, freír la cebolla picada ligeramente en un poco de aceite.
  2. Agrega el chucrut, el repollo, la sal, las hojas de laurel, las bayas de enebro y el jugo de manzana (o agua), y cocina a fuego medio durante al menos 45 minutos.
  3. Añadir las chuletas de cerdo y dejar cocinar durante unos 15 minutos.
  4. Sirva con mostaza y pan oscuro o de centeno.
Diablitos gourmet

Diablitos gourmet

Diablitos era el favorito de todos en Venezuela cuando yo era un niño.  En realidad es un producto estadounidense-deviled Ham, pero su mayor consumidor es Venezuela.  Por lo general, se consume con arepas, tostadas o galletas.  Un amigo nuestro comenzó a mezclarlo con mayonesa y 

Komm Morgen Wieder

Komm Morgen Wieder

Esta es una especialidad letona.  He buscado para averiguar el origen del nombre sin ningún éxito.  Todo lo que sé es que los letones que dejaron Letonia en los años 40 los llaman “Komm Morgen wieder” que significa “ven de nuevo mañana” en alemán, y 

Salsa de crema de setas

Salsa de crema de setas

1 lb (500 gr) de setas frescas cortadas

  • 1/2 cebolla – finamente cortada
  • 2 dientes de ajo – prensados
  • 1 taza de crema pesada
  • 1 taza de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 1 cucharadita de almidón de maíz disuelto en agua
  • Parmesano o pecorino – rallado
  • Tortellini cocinado

Indicaciones:

  1. Freír la cebolla y el ajo en un pedacito de aceite a fuego lento durante 2 – 3 minutos.
  2. Añade los champiñones y sigue friendo durante otros 15 minutos.
  3. Agregue la crema y la leche, y continúe cocinando.
  4. Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  5. Añadir el almidón de maíz y llevarlo muy poco a hervir, asegurándose de que usted está mezclando muy bien-utilizar un bigote para que no se aglomeran.
  6. Sirva con tortellini, parmesano o Pecorino.
Cóctel de camarones y aguacate

Cóctel de camarones y aguacate

El cóctel de camarones con aguacate fue una de mis comidas favoritas en Venezuela. Ingredientes: Camarones cocidos-6 por porción Aguacates-1/2 por porción Salsa rosada: 2 cucharadas de mayo 4 cucharadas de ketchup Jugo de limón Sal y pimienta al gusto 1/2 cucharadita de rábano picante 

Asado de cerdo con membrillo

Asado de cerdo con membrillo

Usted puede hacer este plato con mermelada de membrillo, o cualquier mermelada de su elección-me quedo con los ligeros sin embargo (albaricoque, melocotón). Ingredientes: 1 cerdo asado 2 cucharadas de mermelada de membrillo 3 cebollas-cortadas en trozos pequeños 4 clavo de ajo-picado 1 taza de 

Palillos de queso

Palillos de queso

Ingredientes:

  • Hojaldre
  • Queso parmesano-rallado
  • El aceite de oliva
  • Sal
  • Polvo de ajo

Indicaciones:

  1. Corte el hojaldre en piezas de 1,5 “x 10” (4 cm x 25 cm).
  2. Cepilla el aceite de oliva sobre el hojaldre.
  3. Espolvorea sal, ajo en polvo y queso parmesano sobre el hojaldre.
  4. Toma cada pieza, dobla longitudinalmente y luego gira.  Colóquelo en una hoja de respaldo forrada con papel pergamino.
  5. Hornear en un horno de 350 º F (180 º C) durante unos 15 minutos o hasta que se dore.