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Galletas de mantequilla

Galletas de mantequilla

Ingredientes: 250 gr azúcar 500 gr mantequilla 750 gr harina 2 huevos 2 granos de vainilla 1 huevo para “pintar” las galletas Indicaciones: Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Cortar los granos de vainilla a través de sus longitudes y raspar 

Calabacín con tomates

Calabacín con tomates

Este es un buen plato de verano. Ingredientes: 8 calabhas-rebanadas 2 pimientos rojos-picado 1 cebolla-finamente picada 2 clavos de ajo-prensados 6 tomates cortados sal y pimienta al gusto Indicaciones: Freír las cebollas y el ajo durante unos 10 minutos. Añadir el calabacín y freír 10 

Cantarelas (Pfifferlinge) en salsa de crema

Cantarelas (Pfifferlinge) en salsa de crema

Tuve suerte de ver cantarelas en el mercado. Aunque los relaciono con un clima más suave, y aunque ha sido tan caluroso en las últimas dos semanas que mi familia ha estado en una huelga de alimentos, debo decir que fue muy bien recibida a la hora de la cena! Ingredientes:

  • 1,5 lb (750 gr) cantarelas
  • 1 cebolla-finamente picada
  • 2 clavos de ajo-prensados
  • 7 oz (200 gr) de tocino picado
  • 1 taza de crema
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de maicena
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

Indicaciones:

  1. Lavar los chanterelles muy bien.  Los remojo en agua y los enjuago bien.
  2. Freír las cebollas a fuego medio. Agrega el tocino y el ajo, y continúa cocinando durante unos 10 minutos.
  3. Agregue la leche, la crema y las especias.
  4. Justo antes de servir, añadir el almidón de maíz previamente diluido en un poco de agua, y dejar hervir en breve.
  5. Sirva con patatas hervidas.
Quiché de brócoli

Quiché de brócoli

Ingredientes: 1 gran corteza de tarta 1 1/2 tazas de brócoli 1/2 tazas de guisantes 1/2 taza de cebolla picada 1 taza de Gruyère rallado 3 huevos 1 taza de crema pesada 1/2 taza de leche 1 1/2 cucharaditas de sal nuez moscada y pimienta 

Ensalada de tomate, mozzarella y albahaca

Ensalada de tomate, mozzarella y albahaca

Ingredientes: 3 tomates maduros 1/2 lb (250 gr) mozzarella Hojas de albahaca Vinagre balsámico Aceite de oliva Sal al gusto Indicaciones: Rebanar los tomates y la mozzarella. Organizar en forma circular, alternando rodajas de tomate con mozzarella y hojas de albahaca. Vertir vinagre balsámico y 

Helado de yogur con fresas

Helado de yogur con fresas

Agregué algo de Grenadina al yogurt helado para un toque de sabor y un poco de color.  Grenadina es un jarabe hecho de jugo de Granada, por lo que es dulce y añade un sabor muy agradable – sólo asegúrese de que no sea una imitación de jarabe hecho a base de maíz.

Ingredientes:

  • 2 tazas de yogur natural
  • 3 cucharadas de Grenadina
  • 1/2 tazas de fresas-rebanadas
  • fresas enteras para decorar

Indicaciones:

  1. Coloque el yogur, la granadina y las fresas en rodajas en una máquina de helados.
  2. Cuando el yogur congelado esté listo, sirva y decore con algunas fresas.
Pabellón criollo

Pabellón criollo

Este es el plato nacional de Venezuela.  También se puede servir con arepas y queso blanco (queso blanco-similar a la mozarella). Ingredientes: Arroz (cocido) Plátanos fritos Caraotas negras Carne mechada Indicaciones: Sirva todos los ingredientes en un plato y espolvoree un poco de queso blanco 

Plátanos fritos

Plátanos fritos

Para este plato se necesitan plátanos realmente maduros.  Cuando quiero decir realmente maduro es cuando se ven tan negro que usted piensa que usted debe deshacerse de ellos.  Este es el sentido común para cualquier persona nacida y criada en o alrededor del Caribe, pero 

Zacusca – crema rumana de verduras asadas

Zacusca – crema rumana de verduras asadas

Una amiga de Rumania me enseñó cómo hacer esta deliciosa crema de verduras.  Se puede servir con galletas, tostadas o cualquier tipo de pan. Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 5 pimentos
  • 3 zanahorias
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • 1-2 cucharaditas de sal
  • pimienta al gusto

Indicaciones:

  1. Asar los pimientos y las berenjenas (ver pimientos morrones y Baba ghanoush)
  2. Cocine las zanahorias peladas en un poco de agua hasta que estén tiernas.
  3. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos (Deseche la cáscara de berenjena y pele los granos y deseche las semillas primero).
  4. Mezcla.  Refrigerar antes de servir.
Sofrito de cerdo con cúrcuma y jengibre

Sofrito de cerdo con cúrcuma y jengibre

Estaba en el abasto esta mañana, y tenían té de jengibre con cúrcuma. Debo decir que encontré la combinación tan interesante que tuve que hacer algo parecido para la cena – no el té, sino el sofrito! Ingredientes: 1/2 lb de carne de cerdo cortada 

Shish kebabs – pinchos venezolanos

Shish kebabs – pinchos venezolanos

Estamos teniendo un verano terrible, así que tuve que hacer los kebabs shish en la estufa.  De cualquier manera funciona bien, pero debo decir, con el cerdo que casi funciona mejor en una sartén, ya que uno puede ajustar el tiempo de cocción y la 

Yogurt helado de banana y stracciatella

Yogurt helado de banana y stracciatella

Si estás cansado de comprar helado en la tienda, intenta hacer el tuyo propio.  Justo antes de servir la cena, agrego todos los ingredientes a la máquina de helados, y para cuando hayamos terminado de comer, ¡ está listo! Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de yogur de vainilla
  • 1 plátano-puré
  • 1 rebanadas de plátano
  • 4 cucharadas de copos de chocolate

Indicaciones:

  1. Encienda su máquina de helados.
  2. Comienza añadiendo el yogur, luego los plátanos y luego los copos de chocolate.
  3. Déjalo correr por unos 25 minutos.
  4. Decorar con los plátanos cortados.
Pollo con mantequilla de maní

Pollo con mantequilla de maní

Una amiga del Perú me habló de este plato ayer y sonaba tan interesante que tuve que probarlo!  La receta peruana original está hecha con trozos de pollo, previamente fritos, pero le di un giro, y lo hice en el horno ya que me gusta 

Yogur con bananas y frutillas

Yogur con bananas y frutillas

Es hora de agregar el aperitivo favorito de mi familia en el blog.  Cuando los niños eran pequeños, empecé a hacer “cambur machacado”.  “Cambur” es banana en Venezuela (no en otros países de habla hispana), y “machacado” significa puré.  Creo que el nombre comenzó como 

Kasseler con sauerkraut

Kasseler con sauerkraut

Ingredientes:

  • 4 chuletas de cerdo ahumadas
  • 1/2 repollo en rodajas finas
  • 1 puede chucrut
  • 1 cebolla picada
  • 4 granos de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 hojas de laurel
  • 4 bayas de enebro secas
  • 1 taza de jugo de manzana

Indicaciones:

  1. En una olla grande, freír la cebolla picada ligeramente en un poco de aceite.
  2. Agrega el chucrut, el repollo, la sal, las hojas de laurel, las bayas de enebro y el jugo de manzana (o agua), y cocina a fuego medio durante al menos 45 minutos.
  3. Añadir las chuletas de cerdo y dejar cocinar durante unos 15 minutos.
  4. Sirva con mostaza y pan oscuro o de centeno.
Diablitos gourmet

Diablitos gourmet

Diablitos era el favorito de todos en Venezuela cuando yo era un niño.  En realidad es un producto estadounidense-deviled Ham, pero su mayor consumidor es Venezuela.  Por lo general, se consume con arepas, tostadas o galletas.  Un amigo nuestro comenzó a mezclarlo con mayonesa y 

Komm Morgen Wieder

Komm Morgen Wieder

Esta es una especialidad letona.  He buscado para averiguar el origen del nombre sin ningún éxito.  Todo lo que sé es que los letones que dejaron Letonia en los años 40 los llaman “Komm Morgen wieder” que significa “ven de nuevo mañana” en alemán, y 

Salsa de crema de setas

Salsa de crema de setas

1 lb (500 gr) de setas frescas cortadas

  • 1/2 cebolla – finamente cortada
  • 2 dientes de ajo – prensados
  • 1 taza de crema pesada
  • 1 taza de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 1 cucharadita de almidón de maíz disuelto en agua
  • Parmesano o pecorino – rallado
  • Tortellini cocinado

Indicaciones:

  1. Freír la cebolla y el ajo en un pedacito de aceite a fuego lento durante 2 – 3 minutos.
  2. Añade los champiñones y sigue friendo durante otros 15 minutos.
  3. Agregue la crema y la leche, y continúe cocinando.
  4. Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  5. Añadir el almidón de maíz y llevarlo muy poco a hervir, asegurándose de que usted está mezclando muy bien-utilizar un bigote para que no se aglomeran.
  6. Sirva con tortellini, parmesano o Pecorino.
Cóctel de camarones y aguacate

Cóctel de camarones y aguacate

El cóctel de camarones con aguacate fue una de mis comidas favoritas en Venezuela. Ingredientes: Camarones cocidos-6 por porción Aguacates-1/2 por porción Salsa rosada: 2 cucharadas de mayo 4 cucharadas de ketchup Jugo de limón Sal y pimienta al gusto 1/2 cucharadita de rábano picante 

Asado de cerdo con membrillo

Asado de cerdo con membrillo

Usted puede hacer este plato con mermelada de membrillo, o cualquier mermelada de su elección-me quedo con los ligeros sin embargo (albaricoque, melocotón). Ingredientes: 1 cerdo asado 2 cucharadas de mermelada de membrillo 3 cebollas-cortadas en trozos pequeños 4 clavo de ajo-picado 1 taza de 

Palillos de queso

Palillos de queso

Ingredientes:

  • Hojaldre
  • Queso parmesano-rallado
  • El aceite de oliva
  • Sal
  • Polvo de ajo

Indicaciones:

  1. Corte el hojaldre en piezas de 1,5 “x 10” (4 cm x 25 cm).
  2. Cepilla el aceite de oliva sobre el hojaldre.
  3. Espolvorea sal, ajo en polvo y queso parmesano sobre el hojaldre.
  4. Toma cada pieza, dobla longitudinalmente y luego gira.  Colóquelo en una hoja de respaldo forrada con papel pergamino.
  5. Hornear en un horno de 350 º F (180 º C) durante unos 15 minutos o hasta que se dore.
Quiche de queso

Quiche de queso

Estando en Suiza por el momento, no es de extrañar que todos mis platos de esta semana estén llenos de queso.  ¡ Esto no es una excepción! 1 lb (500 gr) de queso suizo rallado 1 cucharadita de maicena 3/4 taza medio y medio (o 

Sopa de klimpas

Sopa de klimpas

¡Esta era la sopa favorita de mi infancia!  Mi bisabuela letona solía hacerlo cuando yo era muy, muy joven, y luego mi mamá se hizo cargo de la receta.  Aquí está la receta: Ingredientes: Consommé-ver el post de ayer 1 huevo 3 cucharadas de harina 1/4 

Pollo con brócoli

Pollo con brócoli

Creo que me gusta cualquier plato con queso… Supongo que tiene que ver con mis raíces suizas;-)  En Suiza, en los restaurantes de la familia, casi todo tiene queso en ella-si no, ponen queso en la parte superior!

Ingredientes:

  • 1 pollo en trozos
  • 2 zanahorias, 1 palo de apio, perejil
  • 1 brócoli grande en trozos pequeños
  • 3 oz (100 gr) de queso rallado (Gruyère)
  • 3 oz (100 gr) de parmesano rallado
  • sal y pimienta al gusto
  • 5 cucharadas de harina
  • 3 oz (75 gr) de mantequilla
  • 2 tazas de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta y nuez moscada al gusto

Indicaciones:

  1. Coloca el pollo en una olla de caldo. Añadir las zanahorias, el apio, el perejil y 1 cucharadita de sal. Añadir agua y hervir durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno.
  2. Saca el pollo y deja enfriar.  Guarda el caldo de pollo para un Consommé agradable.

Para la salsa de nata (Béchamel):

  1. En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio.
  2. Añadir la harina y dejar freír mientras se agita constantemente durante unos 2 minutos.
  3. Agregue la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Lleve el fuego a medio-alto, y continúe revolviendo hasta que empiece a hervir.

Ahora para ponerlo todo junto:

  1. Haz una primera capa de brócoli. Pollo brócoli 1
  2. Luego una capa de pollo. Pollo brócoli 2
  3. Una capa de salsa Béchamel, y luego al final, espolvorear Gruyère y parmesano. Pollo brócoli 3
  4. Colocar en un horno caliente a 350 º F (180 º C) durante aproximadamente 1 hora.
Palillos de pescado

Palillos de pescado

¡ Esta es una manera fácil de hacer palos de pescado caseros! Ingredientes: 1 lb (500 gr) filetes de pescado cortados en rayas finas 1 huevo 1 taza de migas de pan Sal Aceite Indicaciones: Espolvorear un poco de sal sobre las rayas de pescado 

Moussaka

Moussaka

Hola Sonia, aquí te dedicamos mi mamá y yo la receta! Ha pasado mucho tiempo desde que hemos hecho moussaka en casa.  Ajustamos la preparación de las berenjenas para ahorrar unas cuantas calorías… Hemos estado a la parrilla berenjenas durante tanto tiempo, que no parecía 

Tostadas francesas crujientes

Tostadas francesas crujientes

Recuerdo haber comido tostadas francesas “crujientes” cuando era niño.  ¡ Hay un pequeño truco para hacerlos! Ingredientes:

  • 8 rebanadas de pan sándwich
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche
  • Azúcar
  • canela
  • Aceite
  • Mermelada, azúcar en polvo, jarabe de arce

Indicaciones:

  1. Mezclar 2 huevos, leche, 1 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de canela en un tazón.
  2. Tostadas francesas 1 Sumergir las rebanadas de pan, una por una en la masa.
  3. Tostadas francesas 2 Freír las rebanadas de pan en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio. Póntelos a un lado.
  4. Tostadas francesas 3 Devuelva las rodajas fritas a la sartén y espolvoree la canela y el azúcar en cada lado.  Fry en breve, sólo para caramelizar el azúcar sobre las tostadas francesas.  ¡ Esto te dará tostadas francesas realmente crujientes!
 Tortellinis con salsa de azafrán

 Tortellinis con salsa de azafrán

Ingredientes: 1 cucharada Saffron1 / 2 cebolla – picada finamente 2 dientes de ajo – prensados 1 taza de crema espesa 1 taza de leche 2 yemas de huevo – mezcladas con un poco de leche Sal. Pimienta Parmesano o Pecorino – rallado Tortellinis Preparación: 

 Pollo crujiente

 Pollo crujiente

Ingredientes: 2 tazas de copos de maíz 1/2 taza de harina 2 huevos 1 pollo – en trozos Sal, pimienta y ajo en polvo. Aceite para freír Preparación: Espolvoree sal, pimienta y ajo en polvo sobre los trozos de pollo. Coloque los copos de maíz 

Caraotas negras – Frijoles negros

Caraotas negras – Frijoles negros

Usted encontrará este plato en todo el Caribe, y el norte de Sudamérica.  Lo hago de estilo venezolano.  Sé que en Brasil y en Cuba se prepara de manera similar, pero no estoy seguro de lo cerca que están sus recetas.  El único inconveniente de este plato es que requiere mucho tiempo para cocinar. Puede reemplazar el tocino con el hueso sobrante de un asado de cerdo… Lo sentimos, no suena muy apetecito, pero es el método original y te da mejores resultados… como un toque moderno, me gusta añadir tocino.

  • 1 paquete de frijoles negros
  • 3 pimientos rojos-picado
  • 3 cebollas cortadas
  • 4 dientes de ajo-prensados
  • 3,5 oz (100 gr) de tocino.
  • 3 Laurel hojas
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre

Indicaciones:

  1. Remoje los frijoles durante la noche.
  2. Prepare un sofrito con las cebollas, los pimientos y el ajo.
  3. Agregue todos los ingredientes a una olla de estofado, y cocine durante unas horas, hasta que los frijoles estén tiernos.
Arepitas

Arepitas

Seguir las indicaciones para hacer arepas, pero formándolas bien pequeñitas para comerlas como aperitivos.  También se sirven junto con parrilla.

Carne mechada – ropa vieja

Carne mechada – ropa vieja

Este es un favorito venezolano.  Por lo general se come para el desayuno con arepas: ingredientes: 2 libras de carne de res (solomillo o falda-falda-shreads más fácil!-no puedo comprar en Alemania, pero si pudiera lo preferiría) 2 pimientos picados 2 cebollas cortadas 3 dientes de 

Arepas

Arepas

Arepas
Esta es una delicia venezolana con la que me alegré de crecer.  No hay nada mejor que comer una arepa y tener un buen “café con leche” para el desayuno.  ¡ Romperé cualquier dieta para ellos! Felizmente voy a omitir crème brûlée-no hay problema-pero arepas no puedo resistirharina PAN! Ingredientes:

  • 2 tazas harina PAN-harina de maíz, disponible en la mayoría de los mercados latinoamericanos (Alemania: Asia Markt)
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar (marrón o refinado)

Indicaciones:

  1. arepas paso 1
    Agregue la harina de maíz, la sal y el azúcar a un tazón y mezcle bien.
  2. arepas paso 2 Mida el agua, y luego agréguelo todo a la vez al tazón.
  3. arepas paso 3
    Rápidamente, mezcle la harina y el agua con una mano.  Usted tiene que asegurarse de que hacer esto muy rápido, si no, grumos se formarán y tendrá que amasar durante mucho tiempo.  Si lo mezclas mientras sigue siendo líquido, no tendrás que amasar en absoluto-¡ realmente! En su lugar, ahora usted tiene tiempo para hacer un buen café y relajarse durante unos 15 minutos, mientras que la harina absorbe el agua.
  4. Ahora es el momento de formar los arepas.
  5. arepas paso 4B Tome sobre una cuchara grande de masa, y primero hacer una pelota
  6. arepas paso 6 Púlselo para formar un disco de 4 “(8 cm) de diámetro y unos 1/2” (1 cm) de espesor-como un panecillo inglés!
  7. arepas Step 7
    Humedecer los dedos con un poco de agua y cerrar cualquier hueco que se forme al presionar la masa.  La superficie debe ser lisa. (Ver mi video en YouTube si necesita aclarar este procedimiento)
  8. Budare
    Si usted es el orgulloso propietario de un “budare”, lo podrá utilizar para hacer las arepas.  Si no, una sartén de hierro fundido curado también funcionará (que es más o menos lo que es un budare).  Un budare es mejor que una olla de hierro fundido regualr porque los bordes son bajos, por lo que es mucho más fácil de girar los arepas.  Si no tiene ninguno, ¡ compre uno! 😉 … sólo bromeaba!!!,-simplemente freír las arepas en una sartén antiadherente, con muy poco aceite.  En el budare, basta con añadir un poco de aceite, y luego esparcirlo con una toalla de papel.
  9. arepas Step 8 Es necesario freír los arepas durante unos 3 minutos a cada lado.  Esto se hace sólo para formar una película dura alrededor de la arepa, para que pueda terminar de cocinarlos en el horno-en el estante, no en una olla de galletas! La arepa a la que apunto se volvió antes.  Si te gusta que tus arepas se vean más ligeros, por todos los medios los convierten tan pronto como se forme la película, pero si te gusta el look tostado, ¡ déjalos un poco más!
  10. Hornear en horno a 350 º F (180 º C) durante 10 minutos.
  11. arepas en una cesta
    Deje que los arepas descansen en una cesta (cubra con una toalla limpia) durante unos 5 minutos.
  12. En Venezuela los arepas se comen casi todos los días para desayunar en lugar de pan.  Se cortan por la mitad (de nuevo, como un panecillo inglés), y se pueden rellenar con jamón, queso, queso blanco (similar a la mozarella), rodajas de aguacate, “carne mechada”, incluso rodajas de tomate…
Filetes de pescado crujientes

Filetes de pescado crujientes

Esta receta me di cuenta mientras estaba de vacaciones en Sylt, Alemania.  El pez utilizado se llama Seelachs en alemán (carbonero) y es muy suave en el sabor. Niños aprobados! Ingredientes: 750 gr (1,5 lbs) de filetes de pescado 2 tazas de copos de maíz